Чувашская национальная выпечка. Кӑстӑмпи.

Кӑстӑмпи — это чувашское блюдо из теста с начинкой. История его происхождения связана с тем, что, проживая по соседству с татарами, чуваши низовой и разных этно-территориальных групп перенимали у них блюда из теста, в том числе кӑстӑмпи, что отсутствовало у чувашей верховой группы. Представляет собой пресную печёную лепёшку, начинённую кашей (чаще пшённой), или рагу, а с недавнего времени и картофельным пюре. По виду напоминает незакрытый пирог или сочень — начинка кладется на одну половину лепёшки и закрывается сверху второй половиной. Могут обмазываться топлёным маслом. Начинка варьируется в зависимости от предпочтений, неизменным остается принцип приготовления и рецепт теста. Пресная лепешка выпекается на сухой сковороде, еще горячей складывается пополам и начиняется картофельным пюре, либо пшенной кашей, толченым маком или конопляным семенем. Блюдо можно есть во время поста, немного изменив рецепт начинки.