«Рецепты традиционной кухни»

Кулинарные посиделки —«Рецепты традиционной кухни»

Некоторые русские народные рецепты:

• Борщ с зелёными помидорами. Мясо куском кладут в кастрюлю с водой и ставят варить. Капусту шинкуют, петрушку нарезают кружочками, перец и зелёные помидоры — брусочками, свёклу и морковь натирают на крупной тёрке. Зелень мелко режут, а пряные травы разделяют на отдельные листочки. Свёклу и морковь слегка обжаривают на сковороде. На другой сковороде обжаривают перец и помидоры. Мясо варят в течение 1,5 часов, затем вынимают из бульона. В кастрюлю складывают все овощи, зелень и лавровый лист и варят ещё в течение 30 минут. Примерно за 20 минут до готовности мясо нарезают на небольшие кусочки и вновь складывают в кастрюлю, а также добавляют пряные травы. Готовый борщ заправляют по вкусу сметаной. 
• Хлебный суп. Ржаной хлеб нарезают маленькими ломтиками, репчатый и зелёный лук — брусочками. Выкладывают хлеб и лук на сковороду и обжаривают вместе 5 минут на растительном масле. После этого перекладывают в кастрюлю, заливают кипячёной водой, добавляют тмин или кориандр (в зависимости от сорта используемого хлеба), доводят до кипения и вливают яйцо. Настаивают 15–20 минут под крышкой. 
• Луковые котлеты. Зелёный лук мелко нарезают и слегка разминают деревянной толкушкой. Добавляют муку, перемешивают её с луком, вбивают яйца и снова перемешивают. Полученную массу выкладывают столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду в виде котлет, обжаривают их с двух сторон до подрумянивания, примерно в течение 5–7 минут