Бабушкины рецепты «Осенние заготовки».

Мероприятие состоится в вечернее время в здании дома культуры.Соберутся дамы для передачи своих секретов консервирования и маринации овощей и фруктов в зимние заготовки.Первая желающая, пенсионерка, заслуженный педагог, Анохина Валентина Николаевна поделится своим секретом консервации кабачков. Её рецепт «Кабачки–рулетики с морковью» с демонстрацией конечного результата и дегустацией конечной продукции.

Рецепт:

Кабачок — 1 шт. (700 г), морковь — 2-3 шт. (300 г), чеснок — 2 зубчика, лавровый лист — 2 шт., черный перец горошком — 10 шт., укроп — 4 веточки (если нет свежего укропа, можно заменить сухим зонтиком)

Для маринада: Вода — 1 литр, сахар — 2 ст. л., соль крупная — 1 ст. л., уксус (9%) — 100 мл

Кастрюля объемом 3 литра
Банки объемом 0,5 л — 2 штуки.Выход конечного продукта  1 литр

Возьмём ингредиенты для приготовления маринованных рулетиков из кабачков с морковью на зиму. Помоем и почистим овощи, ополоснем зелень, почистим чеснок. Удобным способом простерилизуйте стеклянные баночки и закаточные крышки.

Кабачок нарежем тонкими лентами с помощью овощечистки.

Морковь также нарежем тонкими лентами.

Скрутим сначала рулетик из моркови, затем обкрутим его лентой из кабачка. Так поступим со всеми слайсами кабачков и моркови и заготовим все рулетики сразу.

В стерилизованные банки разложим сначала по зубчику чеснока в каждую, порезав более мелко прямо в банки, добавим по одному лавровому листику, по две веточки укропа в каждую банку и по 5 горошков черного перца. Плотно разложим подготовленные кабачковые рулетики по банкам.

Готовим маринад. В кастрюлю зальем воду и поставим на средний огонь. В воду добавим соль, сахар и уксус, доведем до кипения, кастрюлю снимем с плиты.

Горячий маринад разольем по банкам. Банки прикроем крышками.

Простерилизуем банки с рулетиками. Для этого на дно кастрюли положим кухонное полотенце и аккуратно поставим на него баночки с прикрытыми крышками, включим нагрев. С момента закипания жидкости будем стерилизовать 10 минут.

Затем простерилизованные баночки закатаем крышками и перевернем вверх дном. В таком положении оставим на ночь.

На следующий день отправим заготовку на хранение в холодное подвальное помещение. Срок хранения маринованных рулетиков из кабачков с морковью достаточно долгий — до года.

Приятного аппетита!